padan layer cake - By Esther Chong


Pandan Layer Cake -Recipe By Esther Chong~
斑斓千层蛋糕
蛋糕体材料~
鲜榨斑斓汁-50g
椰奶或牛奶-80g
无盐奶油-55g
蛋黄-5粒
低筋面粉-120g

蛋白霜~
蛋白-5粒
细砂糖-80g

一般戚风蛋糕做法,7寸活底蛋糕模型,温度150c烘60分钟。出炉后倒扣待凉,切成三片备用
斑斓酱材料~
浓椰浆-480ml
纯斑斓水-420ml (大概用10片斑斓叶加入400ml水搅烂过筛备用)
白糖-100g
盐-2/1tsp
hoen kwe flour牌子绿豆粉-85g(要用无色的)
即溶燕菜粉-1tbsp

做法:
1)把绿豆粉,细砂糖,燕菜粉,盐加在一起搅拌均匀,再把斑斓水和椰浆加入搅至均匀。
2)用小火煮至浓稠冒一点小泡泡即可。

蛋糕馅合成法~
1)先将4/1的斑斓馅倒入8寸活底模型里,然后在上方放入一片蛋糕体。
2)依照做法1~一片蛋糕就一层斑斓馅直到蛋糕体用完。
3)每倒入一层斑斓馅就把模型轻轻的在桌子敲1-2下以便震出泡泡。这可避免蛋糕体浮面。
4)完成后就可以放入冰箱冷藏至凝固。

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